S kunčjim mesom

Kose kunca operemo pod tekočo vodo, jih osušimo in damo v skledo. V terilniku stremo brinove jagode in črn poper, dodamo morsko sol in z 2/3 začimbne mešanice natremo kunčje meso. Meso posujemo še z listi...

Kunčji hrbet narežemo na fileje in jih začinimo s soljo in poprom. V ponvi segrejemo maslo in olje ter na njem zlato zapečemo fileje. Kose mesa vzamemo iz ponve, jih zavijemo v aluminijasto folijo in...

Slanino ali panceto narežemo na kocke. Čebulo olupimo in narežemo na tanke rezine. Korenček operemo, ostrgamo in narežemo na 4-centimetrske kose, prav tako na tako velike kose narežemo očiščena...