Kunčji file v konjakovi omaki

Čas priprave: -

Zahtevnost: -

Za 4 osebe potrebujemo

50 dag kunčjega hrbta brez kosti
žlica masla
2 žlici olja
sol in poper

Omaka

2 žlici šalotke (drobno sesekljane)
3 žličke moke
1,25 dl belega vina
3 žlice konjaka
5 dl čiste juhe
25 dag smetane
sol in poper
aluminijasta folija

Priprava

Kunčji hrbet narežemo na fileje in jih začinimo s soljo in poprom. V ponvi segrejemo maslo in olje ter na njem zlato zapečemo fileje. Kose mesa vzamemo iz ponve, jih zavijemo v aluminijasto folijo in jih v vnaprej segreti pečici na 60 °C prihranimo. Prihranimo prav tako maščobo, ki je ostala od pečenja in na njej prepražimo šalotko. Posujemo z moko in še kratko popražimo. Zalijemo z belim vinom, konjakom in juho ter pustimo, da se omaka zgosti. Omako obogatimo s smetano in začinimo s soljo in poprom. Kunčje fileje postrežemo z omako.

Recept posredovala revija Dober tek.