Zakaj je kunčje meso nekaj posebnega?

V smislu varovalne prehrane se priporoča uživanje določenih vrst mesa, ki vsebujejo manj nasičenih maščobnih kislin in holesterola. Med to vrsto sodi tudi kunčje meso.

Meso je pomemben sestavni del človekove prehrane, saj je neprecenljiv vir beljakovin, železa in vitaminov B. Seveda pa je pomembna sestavina mesa maščoba, katerih količine pa se razlikujejo glede na vrsto mesa. In v smislu varovalne prehrane se priporoča uživanje določenih vrst mesa, ki vsebujejo manj nasičenih maščobnih kislin in holesterola. Med to vrsto sodi tudi kunčje meso.

Kunčje meso je belo in na videz podobno piščančjemu mesu in sodi med najkakovostnejše vrste mesa. Mnogi prehrambeni strokovnjaki priporočajo uživanje kunčevine v dietni prehrani, pri boleznih srca in ožilja, predvsem pa starejšim ljudem, nosečnicam, otrokom in športnikom. To meso je zaradi manjše količine maščob, holesterola in purinskih snovi izredno primerno za ljudi, ki so nagnjeni k aterosklerozi ali urikozi. Z vidika energijske vrednosti in količine maščobe je sestava kunčjega mesa podobna pustim vrstam mesa, prednost v dietetiki pred drugimi vrstami mesa in tudi v varovalni prehrani pa mu daje manjša vsebnost holesterola in purinskih snovi. Ker meso kunca vsebuje manj vezivnega tkiva ima nekaj več esencialnih aminokislin kot druge vrste mesa. Pomemben sestavni del pa je vitamin B12 in že 100 g tega mesa zadosti trikratno dnevno potrebo odraslega človeka po tem vitaminu. Zaradi vseh naštetih lastnosti se ne gre čuditi, če bomo kunčje meso pogosteje kot doslej našli v marsikateri gostinski ponudbi, pa tudi v domači prehrani.