Na kakšni temperaturi naj se hrani piščančje meso?

Vprašanje:

Opazila sem, da je piščančje meso je hitro pokvarljivo. Pri nakupu sem pozorna, da embalaža ni poškodovana in na rok uporabe. Kaj pa doma? Koliko stopinj naj ima hladilnik?

Odgovor:

Kritične temperature za kvarjenje že pečenega piščančjega mesa so med med 20 imi in 55 st. celzija. Zato del gotovega piščanca, ki ga ne bomo pojedli, hitro ohladimo pod to mejo in postavimo v hladilnik, kjer ga lahko hranimo tri do pet dni.

Hladilnik naj ima okoli + 4°C, zamrzovalnik pa -18°C . Prava temperatura je res pomembna. Že 2°C višje lahko pomenita krajši rok trajanja vseh živil. Perutninsko meso shranjujemo na spodnjih policah hladilnika, če nimajo posebnega prostora za meto. Pri tem pazimo, da sok mesa ne teče po drugih živilih.  

Zamrznjeno perutninsko meso odtajamo v hladilniku ali v mikrovalovni pečici. Mesa pa nikoli ne odtajamo pri sobnih temperaturah.