Piščančja rulada s korenjem in blitvo na kostanjevem pireju
Sestavine
Vnesite število lačnih ust
Piščančja rulada
2 rumena korenčka
2 oranžna korenčka
2 lista blitve
200 g olupljenega kuhanega kostanja
3 dcl sladke smetane
1 žlica naribanega parmezana
1 čebula
sol
sveže mleti poper
listnato testo
Postopek
1
Iz Pivka piščančjih prsi odrežemo dva tanjša zrezka, ki ju posolimo in popopramo. V loncu zavremo vodo in vanjo dodamo piščančjo prsno kost, narezano korenje (rumeno in oranžno) ter pustimo, da vre 8 minut. Odcedimo in piščančjo osnovo shranimo za kasneje.
2
Korenje skupaj z 1 dl piščančje jušne osnove grobo zmiksamo. Blitvina lista 2 minuti blanširamo v vreli vodi. Blanširana lista položimo na piščančja zrezka in ju premažemo z zmiksanim korenjem. Zrezka previdno zvijemo v ruladici, ki ju najprej zavijemo v PVC folijo, nato pa še v alu folijo. Ruladici kuhamo v vreli vodi približno 10 minut.
3
V kozici na malo olja prepražimo 1/2 čebule, dolijemo 1 dl jušne osnove ter dodamo kostanj in sol. Dušimo 10 minut. Kozico odstavimo in dolijemo 1 dl sladke smetane ter 1 dl jušne osnove. S paličnim mešalnikom zmiksamo v gladek pire.
4
Iz listnatega testa izrežemo dva, približno 5 cm velika trikotnika, ki ju spečemo na vročem olju. Na vsaki strani ju pečemo 2 minuti oziroma toliko časa, da se testo lepo obrava in napihne. Pečena trikotnika položimo na papirnato brisačko, ki bo vpila odvečno olje. Trikotnika nato potrosimo z naribanim parmezanom in pečemo v pečici, ogreti na 180 stopinj Celzija, 3 minute.
5
Korenje narežemo na trikotnike, ki jih kuhamo v kropu 5 minut. Korenje poberemo iz kropa in popražimo na olju, da dobi lepo barvo.
6
Na olju prepražimo čebulo. Dodamo smetano in jušno osnovo, kuhamo 2 minuti, potem pa omako precedimo.
7
Vse sestavine lepo serviramo na krožnik in pripravljeno jed postrežemo.
Ti je recept uspel?
Deli z nami svoj #pivkamoment
Error: Access Token is not valid or has expired. Feed will not update.
This error message is only visible to WordPress admins
There's an issue with the Instagram Access Token that you are using. Please obtain a new Access Token on the plugin's Settings page.
If you continue to have an issue with your Access Token then please see this FAQ for more information.