Piščančji file s parmezanovo skorjico na solati z orzo testeninami

1

Testenine skuhamo v vreli slani vodi, jih precedimo in takoj dobro splahnemo z mrzlo vodo. S tem preprečimo, da bi se testenine zlepile skupaj. Nikar testeninam ne dajajte v vodo olja.

2

Solato očistimo, zelenjavo narežemo.

3

Meso začinimo in ga spečemo v ponvi na malo olja. Ko je meso pečeno, po vrhu posipamo parmezan, malce zvišamo temperaturo, previdno meso obrnemo (parmezan bi se moral zlepiti na meso, zato ne odpade med obračanjem), da je stran s parmezanom spodaj na ponvi in vse skupaj na hitro zapečemo, da se parmezan stisne in spremeni v hrustljavo zlato “čipko”. Ponovimo še na drugi strani fileja.

4

Za omako stisnemo česen in ga dodamo preostalim sestavinam za omako ter z metlico omako dobro premešamo.

5

Postrežemo s toplim ali hladnim piščančjim mesom.